Wachtelhund = littéralement, chien de caille. Descendant direct du chien d'oysel médiéval.
Les chiens de sang (en anglais bloodhound, Schweisshund en allemand), également appelés chiens de rouge, sont les limiers, que l'on utilise pour la recherche au sang, c'est-à-dire suivre la piste laissée par un gibier blessé. Les plus célèbres sont les
chiens de saint-hubert, capables de suivre des pistes très ténues et de trotter pendant 24 à 48 heures sans s'arrêter. Dans cette catégorie, les plus proches des races primitives sont les brachets
allemands ou
tyroliens (le site de l'éleveur de brachets allemands donne une sympathique "généalogie" du Deutsche Bracke) ou le
chien de rouge de Bavière. On constate que ces races des chiens se sont développées sur des territoires où les forêts sont denses et le terrain accidenté, où l'on ne peut pas poursuivre à vue et où la chasse à courre est à peu près impossible. Hormis le nez et l'endurance, on recherche aussi chez ces chiens la qualité d'aboyeur à la mort : lorsqu'il a trouvé la bête, le chien donne de la voix pour que son maître le localise.
Le chien courant quant à lui est un chien qui poursuit le gibier. On y trouve aussi bien les lévriers que les
chiens de vennerie, courageux, obstinés et infatigables dont la capacité à mener le gibier à la voix (aboyer d'une manière caractéristique durant la poursuite) est une grande qualité pour la chasse sur des terrains où la visibilité est faible.
